Agricultura Natural y Gastronomía Local

Sumérgete conmigo en el mundo de la abundancia mientras te llevamos en un recorrido por nuestra granja familiar para mostrarte cómo estamos trabajando con la naturaleza para combatir el cambio climático y transferir un pedazo de tierra seca a un sistema diverso de producción de alimentos. Le contaremos todo sobre la magia del suelo saludable, los hongos, los árboles del bosque y el diseño de permacultura: lo que se necesita para recolectar agua de lluvia, hacer compost, producir sus propios alimentos nutritivos y establecer un ecosistema resistente para vivir.

A medida que avanza hacia la granja, le darán la bienvenida unas galletas caseras y una taza de té de hierbas; el romero es nuestro favorito. Luego nos sentamos bajo un dosel de pinos de Allepo y tenemos una charla introductoria. Te contamos todo sobre nuestro proyecto agrícola y cómo surgió nuestra investigación y práctica. Luego damos un paseo por los distintos componentes de las fincas mientras interpretamos las ideas e innovaciones que estamos gestando para diseñar en armonía con la naturaleza y poder producir alimentos limpios y naturales con los mínimos insumos. (Duración: un poco más de 2 horas).

Luego nos dirigimos a Carob House بيت الخروب, a 10 minutos en automóvil desde la granja.

Ubicada en el centro de la antigua ciudad de mosaicos de Madaba, esta casa de 1930 solía ser la residencia de nuestra familia y donde nació nuestro primer hijo. Recientemente hemos renovado la casa para albergar un café de la granja a la mesa y una cocina comunitaria, donde se sigue contando y celebrando la historia de un suelo saludable y alimentos nutritivos.

Después de explorar la casa, nos sentamos alrededor de una acogedora mesa común y disfrutamos de una comida artesanal de 5 platos. Cada plato aquí es original, cocinado con ingredientes de origen local, tiene relevancia cultural y cuenta una historia que compartiremos con usted mientras disfrutamos de nuestra comida.

menú de muestra

Ensalada De Raíces
Raíces tostadas de temporada, hojas mixtas, garbanzos, piñones, aliño de tahini-algarroba-melaza.

Tostadas de masa fermentada Muhammara
Muhammara casero cubierto con berenjena asada y salsa de tomate

Calabaza Kubbeh
Kubbeh de calabaza relleno con espinacas salteadas, piñones y semillas de granada secas, servido con melaza de granada

Grasa De Berenjena
Berenjenas, tomate, cebolla, ajo, tamarindo, aceite de oliva, yogur, tostadas integrales, granada y piñones. El yogur podría reemplazarse con tahini para una opción vegana. (VG) (V)
O
Pollo Algarroba
Pollo frito en marinado de algarroba, servido con bulgur grueso de ajo y romero
O
Cordero con Ciruelas (+suplemento JD5)
Cordero estofado, bulgur grueso especiado con verduras asadas

Postre exclusivo de la casa de algarroba
Helado casero de algarroba servido sobre bakeeleh (trigo/melaza de algarroba/aceite de oliva), cubierto con naranja asada y hoja de menta crujiente

Bebidas
Limonada De Romero, Karkadeh, Agua

* Tenga en cuenta que algunos artículos pueden variar según la temporada y la disponibilidad.

Requisitos dieteticos

Si tiene alergias alimentarias o requisitos dietéticos especiales, infórmenos. Haremos todo lo posible para acomodarnos.

Además, háganos saber durante la reserva, cuál sería su preferencia entre las opciones de pollo, cordero y vegetariano con respecto al menú anterior.