Agricultura Natural e Gastronomia Local

Mergulhe comigo no mundo da abundância enquanto o levamos em um passeio pela fazenda de nossa família para mostrar como estamos trabalhando com a natureza para combater as mudanças climáticas e transformar um pedaço de terra seco em um sistema de produção de alimentos diversificado. Estaremos contando tudo sobre a magia do solo saudável, fungos, árvores florestais e design de permacultura - o que é necessário para coletar água da chuva, fazer composto, produzir seu próprio alimento nutritivo e estabelecer um ecossistema resiliente para viver.

Ao entrar na fazenda, você será recebido por alguns biscoitos caseiros e uma xícara de chá de ervas - alecrim é o nosso favorito. Em seguida, sentamos sob um dossel de pinheiros Allepo e conversamos. Contaremos tudo sobre nosso projeto agrícola e como surgiram nossas pesquisas e práticas. Em seguida, percorremos os vários componentes das fazendas enquanto interpretamos as ideias e inovações que estamos desenvolvendo para projetar em harmonia com a natureza e poder produzir alimentos limpos e naturais com o mínimo de insumos. (Duração: pouco mais de 2 horas).

Em seguida, seguimos para Carob House بيت الخروب - a 10 minutos de carro da fazenda.

Localizada no centro da antiga cidade de mosaicos de Madaba, esta casa de 1930 costumava ser a residência de nossa família e onde nasceu nosso primeiro filho. Recentemente, renovamos a casa para abrigar um café da fazenda à mesa e uma cozinha comunitária, onde a história do solo saudável e da alimentação nutritiva continua a ser contada e celebrada.

Depois de explorar a casa, sentamos ao redor de uma aconchegante mesa comunitária e desfrutamos de uma refeição artesanal de 5 pratos. Cada prato aqui é original, confeccionado com ingredientes de origem local, tem relevância cultural e conta uma história que iremos partilhar convosco enquanto saboreamos a nossa refeição.

Menu de amostra

Salada de Raízes
Raízes sazonais assadas, mix de folhas, grão-de-bico, pinhões, molho de tahini-alfarroba-melaço.

Torrada Muhammara Sourdough
Muhammara caseiro coberto com berinjela grelhada e molho de tomate

Kubbeh de Abóbora
Kubbeh de abóbora recheado com espinafre refogado, pinhões e sementes de romã secas, servido com melaço de romã

Gordura de Berinjela
Berinjela, tomate, cebola, alho, tamarindo, azeite, iogurte, torrada integral, romã e pinhões. O iogurte pode ser substituído por tahini para uma opção vegana. (VG) (V)
OU
Frango Alfarroba
Frango frito na marinada de alfarroba, servido com bulgur grosseiro de alho e alecrim
OU
Cordeiro com Ameixas (+JD5 suplemento)
Cordeiro estufado, Bulgur grosso temperado com legumes assados

Sobremesa Exclusiva da Casa de Alfarroba
Sorvete de alfarroba caseiro servido em baqueeleh (trigo/melaço de alfarroba/azeite), coberto com laranja assada e folha de hortelã crocante

bebidas
Limonada de Alecrim, Karkadeh, Água

* Observe que alguns itens podem variar dependendo da sazonalidade e disponibilidade.

Necessidades dietéticas

Se você tiver alguma alergia alimentar ou necessidades dietéticas especiais, informe-nos. Faremos o possível para atender.

Além disso, informe-nos durante a reserva, qual seria sua preferência entre as opções de frango, cordeiro e vegetariano em relação ao menu acima.